Как пользоваться
- Выберите граммы или унции. В каждой строке выберите масло и введите его массу; неиспользуемые строки оставьте с 0.
- Выберите NaOH для твёрдого мыла или KOH для жидкого и укажите чистоту (у KOH часто около 90 %).
- Задайте пережир и концентрацию щелочного раствора.
- Отвесьте показанные щёлочь и воду. Всегда сыпьте щёлочь в воду, а не наоборот.
Как считается
щёлочь = Σ (масса масла × SAP) × (1 − пережир ÷ 100) ÷ (чистота ÷ 100)
Числа SAP — граммы NaOH на грамм масла; для KOH они умножаются на 56,106 ÷ 39,997 = 1,403 — отношение молярных масс.
вода = щёлочь × (100 − концентрация) ÷ концентрация
В граммах и в унциях арифметика одна и та же, если все массы в одной единице.
Пример
500 г оливкового масла, 300 г кокосового, 150 г масла ши и 50 г касторового, NaOH, пережир 5 %, концентрация 33 %:
- 500 × 0,135 = 67,5; 300 × 0,183 = 54,9; 150 × 0,128 = 19,2; 50 × 0,128 = 6,4; сумма 148 г;
- с пережиром 5 %: 148 × 0,95 = 140,6 г NaOH;
- вода: 140,6 × 67 ÷ 33 = 285,5 г, соотношение вода : щёлочь 2,03 : 1, или 28,5 % от массы масел;
- вся партия весит 1 000 + 140,6 + 285,5 = 1 426,1 г.
Безопасность
- Гидроксиды натрия и калия обжигают кожу и глаза. Работайте в очках и перчатках, в проветриваемом месте, без детей и животных рядом.
- Всё взвешивайте на весах: мерные стаканы для щёлочи недостаточно точны.
- Перед варкой проверьте новый рецепт во втором калькуляторе или пересчитайте вручную.