Как пользоваться
- Выберите формулу и единицы: граммы и литры или унции и галлоны США.
- Введите объём партии, который уходит в ферментер, и плотность сусла при кипячении, например 1,050.
- Для каждой закладки введите массу, долю альфа-кислот с упаковки и сколько минут она кипит. Для неиспользуемых строк поставьте массу 0.
- Смотрите общий IBU и вклад каждой закладки.
Формулы
Тинсет: IBU = U × (AA × граммы × 1000 ÷ литры), где использование U = 1,65 × 0,000125^(G − 1) × (1 − e^(−0,04 × минуты)) ÷ 4,15, а AA — доля альфа-кислот.
Рейджер: использование U = (18,11 + 13,86 × tanh((минуты − 31,32) ÷ 18,27)) %, IBU = граммы × U × AA × 1000 ÷ (литры × (1 + GA)), где поправка GA = (G − 1,050) ÷ 0,2 при плотности выше 1,050 и 0 иначе.
Унции и галлоны сначала переводятся в граммы и литры (1 oz = 28,35 г, 1 галлон США = 3,785 л).
Пример
20 л при плотности 1,050: 30 г хмеля с 10 % альфа-кислот на 60 минут и 20 г с 5 % на 15 минут, по Тинсету:
- множитель плотности 1,65 × 0,000125^0,05 = 1,0528;
- 60 мин: временной множитель (1 − e^−2,4) ÷ 4,15 = 0,2191; альфа-кислоты 0,1 × 30 × 1000 ÷ 20 = 150 мг/л; 1,0528 × 0,2191 × 150 = 34,6 IBU;
- 15 мин: (1 − e^−0,6) ÷ 4,15 = 0,1087; 0,05 × 20 × 1000 ÷ 20 = 50 мг/л; 1,0528 × 0,1087 × 50 = 5,7 IBU;
- итого 40,3 IBU. По Рейджеру тот же рецепт даёт 50,3 IBU.
Советы
- Доля альфа-кислот меняется от урожая к урожаю — берите число с вашей упаковки, а не типичное.
- При хранении хмель теряет альфа-кислоты, поэтому старый хмель горчит слабее расчёта.
- Вводите плотность при кипячении: если вы увариваете больший объём, она ниже начальной.