Калькулятор температуры воды для затирания
Холодный солод остужает воду, с которой его смешивают, поэтому вода для затирания должна быть горячее затора. Введите массу засыпи, гидромодуль, температуру солода и нужную температуру затора. Калькулятор даст температуру и объём воды и покажет, сколько места займёт затор в заторном баке.
Работает в браузере: всё, что вы вводите, никуда не отправляется.
Как пользоваться
- Выберите килограммы, литры и °C или фунты, кварты и °F.
- Введите массу засыпи и нужный гидромодуль.
- Введите температуру солода (обычно комнатную) и нужную температуру затора.
- Нагрейте столько воды до показанной температуры, залейте солод и перемешайте.
Как считается
Температура воды: Tw = (0,2 ÷ r) × (T₂ − T₁) + T₂, где r — гидромодуль в qt/lb, T₁ — температура солода, T₂ — нужная температура. Метрический гидромодуль переводится как 1 л/кг = 2,086 qt/lb; формула работает с разностями температур, поэтому верна и в °C, и в °F. Объём воды = засыпь × гидромодуль. Объём затора = вода + засыпь × 0,668 л/кг.
Пример
5 кг солода при 20 °C, гидромодуль 3 л/кг, цель 66 °C:
- 3 л/кг = 3 ÷ 2,086 = 1,438 qt/lb;
- Tw = (0,2 ÷ 1,438) × (66 − 20) + 66 = 0,1391 × 46 + 66 = 72,4 °C;
- воды 5 × 3 = 15 л;
- объём затора 15 + 5 × 0,668 = 18,3 л.
Советы
- Перелёт исправить проще, чем недолёт: если затор горячее нужного, вмешайте немного холодной воды; на случай недогрева держите наготове почти кипящую.
- После перемешивания проверьте температуру в нескольких местах и дайте ей минуту устояться.
- Для ступенчатого затирания и мэш-аута каждую следующую доливку считают отдельно, от текущей температуры затора.
Частые вопросы
Как рассчитать температуру воды для затирания?
По обычной формуле настойного затирания: Tw = (0,2 ÷ r) × (T₂ − T₁) + T₂, где r — гидромодуль в квартах на фунт, T₁ — температура солода, T₂ — нужная температура затора. 0,2 — теплоёмкость солода относительно воды. В литрах на килограмм коэффициент становится 0,2 × 2,086 = 0,417.
Какой гидромодуль выбрать?
Многие пивовары затирают при 2,5–3,5 л/кг. Густой затор требует более горячей воды для той же цели; жидкий легче перемешивать, и он подходит для варки в мешке, когда вся вода заливается сразу.
Почему затор получился холоднее, чем нужно?
Формула считает, что заторный бак уже прогрет. Холодный термобокс или котёл забирает тепло, поэтому прогрейте его горячей водой или в первый раз добавьте пару градусов и запишите результат. Важно и хорошо перемешать: один замер в комке солода может ошибаться на несколько градусов.
Зачем нужен объём затора?
Чтобы проверить, что солод с водой поместятся в заторный бак. Солод занимает около 0,67 л на килограмм сверх объёма воды, поэтому 15 л воды и 5 кг солода дают около 18,3 л затора.