Cómo se usa
- Para cada ingrediente, introduce la cantidad y su graduación: los destilados suelen tener un 37,5–50 %, los licores un 15–30 %, vermuts y vinos generosos un 15–22 % aproximadamente, y zumos y siropes un 0 %. Deja a 0 las filas que no uses.
- Indica el agua del hielo como porcentaje del volumen mezclado, o 0 si no hay hielo.
- Lee la graduación del cóctel servido, la graduación antes del hielo y el proof.
La fórmula
- Alcohol puro = Σ (cantidadᵢ × graduaciónᵢ ÷ 100)
- Graduación antes del hielo = alcohol puro ÷ cantidad total × 100
- Volumen con hielo = cantidad total × (1 + dilución ÷ 100)
- Graduación del cóctel = alcohol puro ÷ volumen con hielo × 100
Ejemplo
50 ml de ginebra al 40 %, 25 ml de licor al 20 % y 25 ml de zumo de lima:
- alcohol: 50 × 0,40 + 25 × 0,20 + 25 × 0 = 25 ml;
- volumen 100 ml, es decir, 25 % antes del hielo;
- con un 20 % de dilución son 100 × 1,2 = 120 ml y 25 ÷ 120 = 20,8 %.
Consejos
- Tónica, refresco o soda cuentan como ingrediente al 0 %.
- Los bitters son fuertes, pero se usan por gotas y apenas cambian el resultado.
- Para comparar cócteles usa la misma dilución en todos: la diferencia entre remover y agitar suele pesar más que 10 ml de destilado.
- Para pasar el resultado a unidades de bebida, usa la calculadora de unidades de alcohol.