Перевод Брикс в плотность и обратно
Ареометры и рефрактометры показывают в разных шкалах: пивовары пользуются плотностью или Плато, виноделы — Бриксом, Эксле или Боме. Выберите шкалу своего прибора, введите показание и посмотрите ту же сахаристость в трёх других.
Работает в браузере: всё, что вы вводите, никуда не отправляется.
Как пользоваться
- Выберите шкалу, в которой показывает ваш ареометр или рефрактометр.
- Введите показание.
- Смотрите то же значение в удельном весе, Бриксе/Плато, Эксле и Боме.
Показания должны быть сняты при температуре калибровки прибора (часто 20 °C); горячую пробу сначала поправьте калькулятором температурной поправки ареометра.
Формулы
- Брикс из SG: −616,868 + 1111,14 × SG − 630,272 × SG² + 135,997 × SG³
- SG из Брикса: 1 + Брикс ÷ (258,6 − 227,1 × Брикс ÷ 258,2)
- Эксле = (SG − 1) × 1000
- Боме = 145 − 145 ÷ SG; SG = 145 ÷ (145 − Боме)
Две формулы для Брикса — отдельные приближения сахарных таблиц, поэтому при переводе туда и обратно последний знак может сдвинуться.
Пример
Пивное сусло плотностью 1,05:
- Брикс: −616,868 + 1111,14 × 1,05 − 630,272 × 1,1025 + 135,997 × 1,157625 = 12,39 °Bx;
- Эксле: 0,05 × 1000 = 50 °Oe;
- Боме: 145 − 145 ÷ 1,05 = 6,9 °Bé.
Советы
- Виноградное сусло для сухих столовых вин обычно показывает около 19–25 °Bx, у спелого винограда для сладких вин — больше.
- Берите пробу после перемешивания: сахар оседает, и проба со дна покажет слишком много.
- Чтобы из начальной и конечной плотности получить крепость, воспользуйтесь калькулятором ABV.
Частые вопросы
Как перевести Брикс в плотность?
Калькулятор считает по формуле SG = 1 + Брикс ÷ (258,6 − 227,1 × Брикс ÷ 258,2). 20 °Bx дают 1 + 20 ÷ 241,009 = 1,083. Грубое правило SG ≈ 1 + Брикс × 0,004 даёт 1,080 — неплохо для лёгкого сусла, но для крепкого расхождение растёт.
Брикс и Плато — одно и то же?
Почти. Обе шкалы — граммы сахарозы на 100 г раствора; таблицы составляли отдельно, и они расходятся лишь в третьем знаке, что меньше точности ареометра. Калькулятор считает их одной шкалой.
Что такое Эксле и Боме?
Эксле, принятый в Германии, Австрии и Швейцарии, — это (SG − 1) × 1000: плотность 1,090 — 90 °Oe. Боме, принятый во Франции, Испании и Австралии, — 145 − 145 ÷ SG по шкале для жидкостей тяжелее воды; 1 °Bé — примерно сахар на 1 % спирта.
Можно ли перевести показание рефрактометра после брожения?
Нет. Спирт преломляет свет иначе, чем сахар, поэтому показание рефрактометра для бродящего пива или вина требует поправки с учётом начального значения. Конечную плотность меряйте ареометром.