Convertidor de Brix a densidad
Densímetros y refractómetros leen en escalas distintas: los cerveceros usan densidad o Plato, los enólogos Brix, Oechsle o Baumé. Elige la escala de tu lectura, escribe el valor y verás el mismo contenido de azúcar en las otras tres.
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Cómo se usa
- Elige la escala que muestra tu densímetro o refractómetro.
- Escribe la lectura.
- Consulta el mismo valor en densidad, Brix/Plato, Oechsle y Baumé.
La lectura debe tomarse a la temperatura de calibración del instrumento (a menudo 20 °C); corrige antes las muestras calientes con la calculadora de corrección de temperatura del densímetro.
Fórmulas
- Brix a partir de SG: −616,868 + 1111,14 × SG − 630,272 × SG² + 135,997 × SG³
- SG a partir de Brix: 1 + Brix ÷ (258,6 − 227,1 × Brix ÷ 258,2)
- Oechsle = (SG − 1) × 1000
- Baumé = 145 − 145 ÷ SG; SG = 145 ÷ (145 − Baumé)
Las dos fórmulas de Brix son ajustes separados de las tablas de azúcar, por eso al convertir de ida y vuelta puede moverse el último decimal.
Ejemplo
Un mosto de cerveza con densidad 1,05:
- Brix: −616,868 + 1111,14 × 1,05 − 630,272 × 1,1025 + 135,997 × 1,157625 = 12,39 °Bx;
- Oechsle: 0,05 × 1000 = 50 °Oe;
- Baumé: 145 − 145 ÷ 1,05 = 6,9 °Bé.
Consejos
- Los mostos de uva para vinos secos de mesa suelen leer unos 19–25 °Bx; la uva madura para vinos dulces, más.
- Toma la muestra después de remover: el azúcar se asienta y una muestra del fondo da una lectura demasiado alta.
- Para pasar de densidad inicial y final a graduación alcohólica, usa la calculadora de ABV.
Preguntas frecuentes
¿Cómo paso de Brix a densidad?
El convertidor usa SG = 1 + Brix ÷ (258,6 − 227,1 × Brix ÷ 258,2). 20 °Bx dan 1 + 20 ÷ 241,009 = 1,083. La regla rápida SG ≈ 1 + Brix × 0,004 da 1,080: vale para mostos ligeros, pero se aleja en los más concentrados.
¿Brix y Plato son lo mismo?
Casi. Ambos son gramos de sacarosa por 100 g de solución; las tablas se elaboraron por separado y solo difieren en la tercera cifra decimal, muy por debajo de lo que lee un densímetro. El convertidor los trata como una sola escala.
¿Qué son Oechsle y Baumé?
Oechsle, usado en Alemania, Austria y Suiza, es (SG − 1) × 1000, así que una densidad de 1,090 son 90 °Oe. Baumé, usado en Francia, España y Australia, es 145 − 145 ÷ SG en la escala para líquidos más densos que el agua; 1 °Bé equivale más o menos al azúcar de 1 % de alcohol.
¿Puedo convertir una lectura de refractómetro tras la fermentación?
No con esta página. El alcohol desvía la luz de otra forma que el azúcar, así que la lectura de refractómetro de una cerveza o un vino en fermentación necesita una corrección que usa también la lectura inicial. Para la densidad final usa un densímetro.