Calculadora de carga glucémica
Introduce el índice glucémico de un alimento y cuántos hidratos de carbono tiene tu ración, directamente o a partir de los gramos por 100 g y el peso de la ración. Obtendrás la carga glucémica y si se considera baja, media o alta. Es información nutricional general, no un consejo médico.
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Cómo se usa
- Introduce el índice glucémico del alimento según una tabla de IG (glucosa = 100).
- Introduce los hidratos de tu ración, o cambia a «por 100 g» y escribe la cifra de la etiqueta y el peso de la ración.
- Consulta la carga glucémica y su nivel.
Fórmula
Carga glucémica = IG × hidratos de la ración (g) ÷ 100
Si partes de la etiqueta, hidratos de la ración = hidratos por 100 g × peso de la ración ÷ 100.
| Carga glucémica |
Nivel |
| 10 o menos |
Baja |
| 11–19 |
Media |
| 20 o más |
Alta |
Ejemplo
Una ración de 200 g de un alimento con 25 g de hidratos por 100 g y un IG de 38: la ración tiene 25 × 200 ÷ 100 = 50 g de hidratos, y la CG es 38 × 50 ÷ 100 = 19, media.
Con los valores por defecto, IG 55 y 30 g de hidratos: 55 × 30 ÷ 100 = 16,5, media.
Consejos
- El IG varía con la variedad, el punto de maduración, el tiempo de cocción y el procesado, así que las tablas dan promedios. Toma el resultado como una estimación.
- Comer los hidratos con proteína, grasa o fibra suele reducir su efecto sobre el azúcar respecto a la prueba del IG, donde el alimento se toma solo.
- Suma la CG de los alimentos de un plato para estimar la de toda la comida.
- Información general; las personas con diabetes deben seguir las indicaciones de su equipo sanitario.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula la carga glucémica?
Carga glucémica = índice glucémico × gramos de hidratos de carbono de la ración ÷ 100. Un alimento con IG 72 en una ración con 30 g de hidratos tiene una CG de 72 × 30 ÷ 100 = 21,6.
¿Qué carga glucémica se considera baja?
Una CG de 10 o menos por ración se suele considerar baja, de 11 a 19 media y de 20 o más alta.
¿Qué diferencia hay entre IG y CG?
El índice glucémico indica lo rápido que los hidratos de un alimento suben el azúcar en sangre comparados con la glucosa pura, para la misma cantidad de hidratos. La carga glucémica tiene en cuenta además cuántos hidratos comes de verdad, así que un alimento con IG alto pero pocos hidratos por ración puede tener una CG baja.
¿Cuento la fibra como hidrato?
La carga glucémica usa los hidratos disponibles, sin la fibra. Las etiquetas europeas y españolas indican los hidratos sin fibra, así que usa el número tal cual. Las etiquetas de Estados Unidos incluyen la fibra en los hidratos totales, por lo que hay que restarla.